Manuale

Come si fa il VINO “Opera di VOLGARIZZAZIONE SCIENTIFICA”

Manuale operativo che mette insieme saperi tradizionali, scientifici e nuove tecniche per la produzione del vino.

L’incontro della CULTURA (arti, tecniche, scienze) con la NATURA (l’uva è uno dei più antichi frutti addomesticati dall’uomo) ha nel VINO uno degli esempi storici paradigmatici dell’operare umano combinato col manifestarsi del naturale. Questo tra equilibri e disequilibri, tra disavventure, schifezze, mascalzonate, successi e squisitezze.

Ci sono vari tipi di manuale (uno di eccellenza è l’HARRISON per la medicina). Un manuale è di solito un insieme sistematico di ricette, di istruzioni pratiche per l’uso, ma che per funzionare dovrebbero andare oltre i tecnicismi. Infatti i manuali strettamente tecnici non esplicitano le indicazioni fondamentali alla base di ogni mestiere fatto bene o arte esercitata con cura: “tenere a quello che si fa”, “vedere quello che l’uomo fa e quello che l’uomo è“.